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Fermentation alcoolique et malolactique réalisées avec les levures et bactéries indigènes
Appellation précise : Champagne 1er Cru AOC
Suggestion gourmande: Huitres
Pays : Autriche
Pressurage direct suivi d'une fermentation alcoolique en barriques
Jean Michel Gerin - La Viallière Côte-Rotie rouge 2023 04.2025 Fermentation alcoolique et malolactique réaliséesAppellation prcise : Cte Rtie AOC Cpage(s) : 100% Syrah Vinification & levage : Vendanges manuelles. Raisins entirement grapps pour prserver l'intensit du fruit et viter toute amertume. Macration de 4 semaines. Fermentation malolactique ralise en barriques. levage de 18 mois en demi muids (contenant plus grand que la barrique classique) pour affiner la structure sans masquer la finesse. Rgion : Valle du Rhne Nord (Ampuis) Suggestion gourmande Accord