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ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si accompagna bene con carni rosse
La nota che comunque torna con maggiore frequenza sia al naso che al palato è la frutta secca
Modalità e durata affinamento preimbottigliamento: 10 mesi in acciaio
PROFILO ORGANOLETTICO: Contrada Epitaffio è la selezione meticolosa e manuale delle uve di un singolo appezzamento situato in uno dei comuni dell’areale del Greco di Tufo
Temperature di fermentazione: 15°C
DONORÈ Irpinia Falanghina Spumante DOC ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si accompagna beneUVE: Falanghina 100%. SISTEMA ALLEVAMENTO: Guyot. ET DELLE VITI: Dai 15 ai 20 anni. VENDEMMIA: Ultima decade di settembre. ZONA DI PRODUZIONE: Montemiletto (Av), Irpinia, Campania. TERRENO: Argilloso. ESPOSIZIONE: Sud est. ALTITUDINE: dai 300 ai 400 m s. l. m. INFORMAZIONI ENOLOGICHE: Materiale delle vasche di fermentazione: acciaio inox 316; Temperature di fermentazione: 15C. Durata della fermentazione: 15 giorni. Modalit e durata di rifermentazione